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【蔓越莓曲奇餅乾】動手做好簡單,這款曲奇餅乾簡單易做,香酥又美味!

 

餅乾是大多數烘焙愛好者的入門作品,簡單易做,成功率高,只要用料好,做出來的餅乾口感都不會差,所以備受喜愛。而在眾多的餅乾種類之中,我最喜歡也是我認為最為簡單的一款就是今天要分享的蔓越莓曲奇餅乾了,不用打發,不用太多工具,成品香酥不膩,因為加了蔓越莓干,香酥中帶有酸甜的口感,不管是大人還是孩子,都比較喜歡。從我學習烘焙以來,這款餅乾製作的次數可以說是最高的了。

如果不考慮減肥的話,這個餅乾絕對是值得一做的,因為它太簡單了,很多小夥伴剛開始接觸烘焙就著急去做擠花的曲奇餅乾,結果出來的曲奇花紋消失,餅乾做失敗了對自己的動手能力都產生了懷疑,其實真不如做點這樣簡單易做的餅乾先來找點成就感,再去嘗試其它有點難度的餅乾種類。分享這個食譜給大家,如果你準備入烘焙的坑,就從它開始做起吧!


【蔓越莓曲奇餅乾】


【原料】:黃油190g、白糖80g、蔓越莓干100g、低筋麵粉300g、雞蛋液60g;


【製作過程】:

1、先準備好各種原材料,黃油需要提前室溫軟化,蔓越莓干最好用刀切碎一點,糖最好是用糖粉,但我當時沒有糖粉,也不方便研磨,就用了白砂糖,會有些影響口感,但也是可以用的;

2、軟化的黃油放在一個大的容器裡,把白糖和雞蛋放進去,攪拌均勻;

3、再把切碎的蔓越莓干放進大碗裡,攪拌均勻;

4、把低筋麵粉過篩到大碗裡,記得一定要過篩哦;

5、用刮刀拌均勻,形成一個柔軟但能成型的黃油麵團;

6、把麵糰放在保鮮袋裡,用雙手整形成長條形,如果有模具的話會更方便一些,沒有模具也是可以用手整型的,整形完後把兩條黃油麵條放進冰箱冷凍室裡冷凍2小時以上,讓低溫把麵糰凍硬;

7、取出凍硬實的黃油麵團,放在案板上,去掉外面包裹的保鮮袋,用手切成厚度均勻的小片,最度約0.7CM;

8、把切好的餅乾胚擺在烤盤中,餅乾之間留些空隙。我這個烤盤是不粘烤盤,可以直接接觸食物,如果是普通烤盤,建議鋪一張烘焙油紙再放餅乾胚;

9、我一共切了兩條,擺在兩個烤盤上,放進烤箱,我這個烤箱有空氣烤功能,可以兩盤同烤,普通烤箱沒有這個功能的,建議一盤一盤的烤,烤盤應該放在中層,時間和溫度僅供參考,建議根據自己家的烤箱脾性進行調整;

10、烤箱提前預熱過的,使用空氣烤功能,放進烤盤後,150度烤了20分鐘;

11、餅乾烤好了,時間到,香噴噴的蔓越梅餅乾就出爐了,剛出爐的時候還是有點軟的,需要放在晾網上晾涼後才能香酥可口,所以還需要點耐心等它放涼再品嘗美味。

曲奇餅乾含油量都很大,即使好吃也不建議多吃,不過如果當下午茶點的話,還是挺不錯的,香、甜、酥,味道好極了。也是我家大閨女比較喜歡的一款餅乾,是不是夠簡單呢!還有個小方法就是有空的時候可以多做幾條餅乾麵糰整形後放在冰箱裡冷凍上,吃之前切成餅乾片,再入烤箱烘烤至熟,就很方便了。

【小貼士】

◆黃油使用動物性黃油,無鹽或低鹽的,不建議使用植物黃油或人造黃油,買原料的時候要注意區別;

◆配方中的糖建議使用糖粉,可以用白砂糖在料理機裡研磨成粉使用,這樣效果會更好一些;

◆配方中的低筋麵粉如果沒有的話,可以用普通麵粉和玉米澱粉按照8:2的比例進行混合調配,代替低筋麵粉使用;

◆烘烤時一般家用烤箱都是普通的烤箱,烤餅乾時只能放一盤,時間和溫度也要根據自家烤箱的脾性進行調整;

 

【烤箱購入須知】

中檔以上的烤箱大多可以實現上下火獨立控溫,更高級的則帶有熱風循環功能。

再華麗的烤箱,都只不過是個裝了電熱管的箱子。電熱管通電升溫,利用熱輻射加熱食物。烤箱原理本身再簡單不過,但電熱管加熱速度如何?烤箱邊緣和中心是否受熱均勻?烤箱的性能差距就體現在這些方面。

材質方面,市面上最常見的是在表面塗敷遠紅外輻射材料的金屬管,也有部分低端烤箱使用石英管。金屬管價格稍貴,但加熱快、更耐用,性能完爆石英管。而在分布和數量上,一般烤箱都有上下兩組加熱管,有些還在箱側加裝一兩隻。上下各兩根紅外金屬管,是國內30L烤箱的最常見配置。

上下發熱管可獨立開關是烤箱必備的基礎功能之一。通過只開上火、只開下火、或者上下火同時開,來調整烤箱內部不同部位的溫度。中檔以上的烤箱大多具有上下管獨立調溫功能,可以進一步實現溫度精準控制。一些烘焙配方會對上下管各自的溫度有要求,如果上下管不能獨立調溫,可以通過把食物放在上/下層、或者調整上下管加熱時間的方法解決。

為了讓烤箱內部受熱均勻,許多烤箱都配備了熱風循環功能。簡單說來就是在烤箱的中部或底部加裝一個電扇,內部空氣流動起來,各部分溫度也就均勻了。

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