海鮮一直都是許多台灣人愛吃的食材!不過不知道大家有沒有吃過「竹蟶」呢?擁有其他別名如蟶子或竹蚶的它,其實是一種貝類,據說吃起來相當多汁又美味!

不過你知道要如何捕捉到它嗎?前陣子有一名男子在英國南海岸的沙灘上示範如何抓「竹蟶」,當時只見他拿出鹽巴倒在地上,結果沒多久就出現一個小洞,裡面冒出細長、彎曲的頭,伸手去拉竟然直接拉出活生生的竹蟶!

影片上傳至今,已吸引超過4,700萬人次的點閱!

另外香港之前也非常流行用「鹽巴」引竹蟶出洞,不過當地的保育團體也警告,撒鹽後水質鹽度立即飆升8倍,除了會殺死竹蟶等生物外,也可能會影響海草生長,破壞生物多樣性、生物鏈,釀成生態大災難,因此請勿模仿該行為唷!

以下就是這段超夯的影片!快來看看吧~

雖然這個畫面就跟「拔粉刺」一樣讓人很有快感,不過在這邊還是提醒一下大家,還是要一起愛護大自然!

約莫在20多年前,福州菜盛行時,能見到竹蟶(音同撐)的機率還頗高。近年來由於福州菜沒落,加上竹蟶處理麻煩且價格賣不高,所以,一般海鮮餐廳鮮少使用。 料理竹蟶前,必須先浸泡在水中1天以上,以減少泥沙殘留,接著再剝殼去除留在殼內的泥沙,以及竹蟶邊緣的黑色黏膜。

一般來說,竹蟶的肉質和蛤蜊比起來口感鮮嫩偏軟,好吃的秘訣取決於師傅火候的掌握,若烹煮過久,肉質易老,若烹煮過生,口感也會過於軟糊。為了凸顯竹蟶的清爽和鮮度,料理上常會搭配蝦油、紅糟、雪菜或者紅燒來提味。

竹蟶知多少

福州新利菜館店經理趙欽超,以多年的餐飲經驗說:「料理竹蟶之前須先浸泡清洗,才能避免竹蟶中含有泥沙,而且為了避免加熱後烹調過老,所以火候的控制很重要。」

賞味期

在北部不常見的竹蟶,卻是金門、馬祖一帶的特產,在嘉義當地也有竹蟶養殖,每年到了9月,就是竹蟶盛產季節。由於竹蟶的外殼十分脆薄,容易死亡,所以北部的竹蟶多從東南亞一帶進口。

竹蟶烘蛋將竹蟶搭配蔥、蛋一起下鍋,外表酥香,內裡鬆軟,搭配類似光餅的芝麻餅,很有飽足感。

一整份的竹蟶烘蛋,可搭配芝麻餅一起食用。

京式燉竹蟶將竹蟶、人參等藥材與牛奶、羊奶一起蒸過再燉煮,奶味濃郁,再加上藥材的甜味,吃起來更鮮美。

清燉竹蟶稍微燉煮過的竹蟶,搭配薑絲、枸杞,散發清香鮮甜。

爆炒竹蟶稍微以醬油爆炒過的竹蟶,提出了竹蟶的鮮味。

玉竹酸辣竹蟶以乾辣椒、蔥、蒜、辣椒醬一起爆香,再與竹蟶下鍋拌炒,酸辣下飯。

塔香竹蟶以醬油下鍋,調出適當的醬汁後,續下竹蟶拌炒至熟,入口滿嘴九層塔香,肉鮮甜美。

蒜蒸竹蟶最簡單的做法,搭配蒜泥一起蒸煮的竹蟶,清香有味,鮮味十足。

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